近半个月内的黑料接二连三：甲醛白菜的事刚刚过去，现在又曝出染色莴笋，以及羽衣甘蓝生长中可能使用大量农药。 最近，甘肃榆中县菜库被曝“染色莴笋”，使用“亮蓝”对其染色。亮蓝是一种常见食品添加剂，但不得用于蔬菜加工环节。超范围、超量使用食品添加剂仍然存在安全隐患。 事件的起因是这样的：9月5日，有位博主发了个视频，说甘肃榆中县的莴笋被“染色”了。不是那种自然长出来的绿，是用化学药剂泡出来的绿。 13个仓库，就有一半以上在“染色”。 这位博主，他跑了榆中县定远镇、搭连镇等地的13个蔬菜仓库。 你们猜怎么着？结果一半以上的仓库里，菜农都在用不明液体泡莴笋。 不是洗那么简单，而是是泡。 现场还被拍到了一瓶“复配着色剂”，颜色是果绿色的。他们怀疑，这就是给莴笋上色的东西。 更离谱的是，他直接从三个仓库取了浸泡液去检测。 结果两份样本里检出了亮蓝和柠檬黄。 亮蓝和柠檬黄： 这两种东西确实是食品添加剂，但问题是，不能直接用在蔬菜上。 说白了，这就是违法超范围使用。 并且该博主还透露这些集散点的操作模式是这样的，白天只干分拣、修整这种“合规”的活计，一到晚上，就开始集中泡药水。 完事后，销毁包装，冲洗残液，消灭证据。 其次，环境也非常差，露天场地直接作业，地面都是绿色药剂残液。泡完的莴笋直接送冷库密闭存放。 绿油油的药水，露天的泥地，然后这些莴笋就要发往全国各大城市，端上你家的餐桌。 为什么要染色? 原因很简单，就是好看。 莴笋采收、存放过程中会发黄，表皮会有损伤。消费者不喜欢，觉得不新鲜。 不过也需要说明的是，目前从新闻报道看，“染色莴笋”的出现，是因为外地经销商在加工分拣清洗过程中超范围使用食品添加剂，“当地农户不存在给莴笋染色的行为”。 也就是说染色不是种菜的农民干的，是收菜的仓库商户。当地仓库集中，一家这么干，别家跟着学，慢慢就有不少人效仿。 至于安不安全？你认为呢？ 博主的原话是：“药剂调配完全依赖工人经验，没有任何计量工具，安全性难以保证。” 尽管当地农监中心的工作人员表示，“涉事莴笋添加的柠檬黄、亮蓝，本身属于合规食品添加剂”“除色素外，涉事莴笋未检出重金属、甲醛等有毒有害物质”。但根据GB2760国家食品安全标准，色素可用于糖果、饮料等类别，严禁用于新鲜生鲜蔬菜。 也就是说，“染色莴笋”确实违规了，再怎么解释，在这个铁的事实面前也显得很苍白。 9月5日上午，针对这一情况，有记者采访了上海市食品安全研究会专家组成员刘少伟。刘少伟表示，亮蓝和柠檬黄是国家允许的食品添加剂，但仅限用于特定食品类别，例如腌渍的蔬菜。“但从视频来看，将其用于莴笋上，疑似属于超范围使用。”此外，刘少伟强调，在标准范围内使用是安全的，但若超范围或超量，长期食用此类浸泡过的蔬菜，可能因蓄积效应导致过敏等不良反应，甚至存在致癌风险。 公开信息显示，仅2020年，甘肃省榆中县蔬菜种植面积达33.3万亩，总产量69万吨，实现产值17.4亿元。当前，榆中已成为全国无公害蔬菜生产示范基地县和蔬菜重点生产区域，是甘肃省重要的蔬菜生产销售大县。 9月5日，当地通报染色莴笋：立案查处6家企业。 「针对网上反映的“莴笋收购环节染色”相关问题，榆中县农业农村局、市场监管局近日对全县53家蔬菜收购仓储经营主体进行了联合执法监督检查，发现有6家企业在莴笋收购环节违法使用了果绿食品添加剂，即依法对其进行立案查处。同时，对其他蔬菜收购仓储经营主体进行了集体约谈警示。 目前，榆中县农业农村局联合市场监管局对全县域内的蔬菜种植、收购、运输、销售各环节正在开展全面深入排查，对发现的违法违规行为将坚决依法严肃查处，切实保障蔬菜供应安全放心。 感谢媒体和网民的监督和支持。」 这不得不让人联想到此前被曝光的“甲醛白菜”。 两件事还真有些共性——都是为了尽可能用比较低的成本给蔬菜创造一个“好品相”，保证其在经历长途运输后还能卖出个好价钱。但在农户和经销商所谓“苦衷”背后，教训也是深刻、惨痛的。 此前的“甲醛白菜”事件已经对康保大白菜的销售产生了非常大的负面影响，也让当地农户和经销商遭受了较大的损失。虽然当地已经采取多项措施，包括开展白菜产业全链条排查，启动有奖举报，发放《农产品质量安全明白纸》等，但失信易，取信难，一个地方的食品安全口碑坍塌后，想要在短时间内修复，谈何容易。 最后分享2个常见问题： 1.买菜的时候，怎么分辨染色莴笋？ 正常莴笋：表皮绿中带一点点黄，颜色深浅不均匀，表面能看见天然纹路； 染色莴笋：通体翠绿色、颜色特别均匀鲜亮，外皮摸起来发黏，水洗之后清水会发绿。 2.买回来莴笋如何处理？ 优先削皮，流水长时间冲洗；怀疑染色的整根丢弃，不建议食用。 附上原博主的视频： 另外，除了莴笋染色之外，羽衣甘蓝也上热搜了。 今天，羽衣甘蓝因“农残重灾区”也冲上了热搜。原因是羽衣甘蓝因为农药残留、检出可